如何计算营养成分表,

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momoxi

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食品营养成分表设计计算
第一步:确认产品的配方和原辅材料清单.
原辅材料名称 占总配方百分比(%)
原料A X
原料B X
原料C X
原料D X
第二步:收集各类原辅材料的营养成分信息.
原辅材料
名称 原辅材料的营养成分信息(/100g)
蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 钠(mg)
原料A X X X X
原料B X X X X
原料C X X X X
原料D X X X X
第三步:通过上述原辅材料的营养成分数据,计算产品的每种营养成分数据和能量值,并结合能量及各营养成分的允许误差,对能量和营养成分数值进行修约.
项目 100克(修约前) 100克(修约后)
能量 X X
蛋白质 X X
脂肪 X X
碳水化合物 X X
钠 X X
营养素的能量折算系数
成分 kJ/g 成分 kJ/g
蛋白质 17 有机酸 13
脂肪 37 膳食纤维* 8
碳水化合物 17
15
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